Hoje trazemos uma receita deliciosa e nutritiva onde o esparguete tradicional é substituído por curgete transformando a receita num aliado do seu peso e saúde! Para converter a curgete em esparguete pode utilizar um normal descascador de legumes mas o ideal é utilizar um espirilizador de legumes manual ou elétrico existindo já vários no mercado como este ou este.
Como acompanhamento deste esparguete hoje propomos uma versão do molho pesto. O molho pesto é uma deliciosa receita mediterrânica de origem italiana, fácil de preparar e muito saudável. Nesta receita sugerimos o miolo de noz ou amêndoa como substituto do pinhão da receita original, mas se preferir pode usar o pinhão. O manjericão e amêndoa oferecem muitos nutrientes, o azeite oferece gorduras saudáveis e o alho é um poderoso aliado da saúde rico em antioxidantes.
Dica: depois de pronto, o molho pesto pode ser guardado num frasco limpo e seco com tampa hermética no frigorífico até um mês após a data de preparação.
Ingredientes
– 2 curgetes
– 50g de manjericão fresco
– 2 dentes de alho
– 30g de miolo de amêndoa ou de noz
– 60g de queijo parmesão ralado
– 120ml de azeite
– óleo de coco, sal e pimenta q.b.
Preparação
Comece por lavar e secar o manjericão, descascar e laminar o alho, ralar o queijo parmesão e picar a amêndoa. De seguida coloque-os num processador de alimentos juntamente com o azeite, tempere com uma pitada de sal e triture. Se necessário acrescentar um pouco mais de azeite. Reserve.
Para fazer o esparguete comece por lavar a curgete e se preferir descasca-la. Depois com a ajuda de espirilizador de legumes ou um descascador corte em tiras finas rejeitando o centro aquoso. Coloque então o esparguete de curgete num frigideira larga com 1 colher de sopa de óleo de coco e salteie em lume alto durante cerca de 5 minutos até ficar “al dente”.
Por fim junte 1 colher de sopa do molho pesto e decore a gosto. O esparguete pode ser comido simples ou a acompanhar diversos pratos como frango grelhado ou camarões salteados.
Bom apetite!