Ingerir menos gordura melhora a saúde? A ciência mostra que não.
Reduzir o consumo de gordura na dieta, uma recomendação que se generalizou nos últimos 50 anos, teve uma consequência óbvia – a substituição da gordura por uma maior ingestão de açúcares e hidratos de carbono (HC) em geral. Em particular, os açúcares refinados, presentes em inúmeros produtos industrializados rotulados de “light”, supostamente mais saudáveis por …
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